В пятницу, 2 апреля, в Москве состоялась презентация Бразильской ассоциации спешиэлити кофе (BSCA), на которой гостям был представлен ее новый президент, господин Жозе Франсиску Перейра. Презентацию провел господин Марсело Виейра, возглавлявший Ассоциацию в прошлом году. Он сообщил присутствовавшим на встрече представителям российского кофейного бизнеса и СМИ, что Ассоциация была основана группой предпринимателей, занимающихся выращиванием высококачественного кофе в целях продвижения на рынок своих элитных сортов лучшего бразильского кофе. Членами BSCA являются компании, расположенные в районах Бразилии, где выращиваются лучшие сорта Арабики: Sul de Minas, Matas de Minas, Cerrado, Chapadas de Minas, Moggiana, Bahia и и Parana.

Господин Виейра рассказал также о том, что в Бразилии, ежегодно производящей миллионы мешков кофе и предоставляющей рабочие места в производстве кофе более 10 миллионам человек, выделить отборный качественный кофе не просто. BSCA очень тщательно следит за тем, чтобы в ее ряды вступали только те бразильские производители, которые уделяют особое внимание качеству кофе.

BSCA поддерживает устойчивые контакты с зарубежными клиентами и является активным участником всемирного движения "спешиэлити кофе". Это помогает ее членам поставлять на рынок лучшие сорта кофе, отвечающие наиболее строгим требованиям и пожеланиям конкретных клиентов, будь то крупная сеть или отдельная маленькая кофейня.

Докладчик также напомнил, что производство настоящего элитного спешиэлити кофе начинается с выбора места для посадки и определения тех разновидностей и сортов кофе, которые будут использоваться. Этот выбор чрезвычайно важен, так как оказывает влияние на качество получаемого напитка. Те или иные свойства, которые присущи конкретному сорту, в дальнейшем уже невозможно скорректировать ни в процессе выращивания, ни в ходе последующей обработки зерен.

Законодательство Бразилии в сфере охраны окружающей среды требует строгого соблюдения баланса между посевными, пастбищными и лесными зонами. Члены BSCA, которые стремятся выращивать кофе на территориях, прилегающих к лесным зонам, неукоснительно соблюдают меры по защите лесных массивов и сохраняют участки леса вдоль рек и истоков.

Сухие зимы высокогорий саванны в Bahia и Northern Minas Gerais и их близость к линии экватора позволяет выращивать особо ароматные сорта кофе. Благодаря четко выраженным сезонам, однородному созреванию и обилию солнечного света в период уборки урожая в высокогорных районах Cerrado Western Minas Gerais, кофе из этих мест дает идеальное сочетание насыщенности крепости и кислоты вкуса. Кофе, выращенный в South Minas и горах Mogiana, знаменит своей крепостью, ароматом и естественной сладостью.

Гостям рассказали также о жесткой и многоуровневой системе сертифицирования элитного кофе, которая включает в себя не только сугубо качественные показатели продукта, но и степень соблюдения экологических, социальных и иные требований, включенных в сертификационный перечень.

Благодаря тому, что члены BSCA производят множество сортов кофе, Ассоциация предлагает на рынке не только сорта кофе с отдельных плантаций, но и свою специальную смесь для эспрессо, которая имеется в течение всего года в небольших, но стабильных объемах. Эта смесь изготавливается из превосходных очищенных кофейных зерен, произведенных в Bahia, Cerrado, Moggiana и South Minas.

В завершение презентации представители Бразильской ассоциации спешиэлити кофе выразили надежду, что поставки зернового высококачественного кофе в Россию будут активно расти. Как отметил президент Ассоциации, эту уверенность придает активный интерес, с которым российские потребители и профессионалы осваивают сегмент спешиэлити кофе. Последнее тому подтверждение члены бразильской делегации получили на Втором Российском Чемпионате бариста 2004.

06.04.04

www.coffeetea.ru