Этому обстоятельству немало способствовало не только увеличение объема свободных инвестиционных ресурсов у предпринимателей, но и формирование определенной «кофейной культуры». Как следствие, столичная мода, пришедшая в Пермь с опозданием на два года, уже возымела определенный эффект: кофе перестает выполнять узкую роль утреннего стимулятора, он становиться атрибутом стиля, видом досуга и даже философией жизни. Скорость появления кофеен убедительнее любого социологического исследования говорит о необратимом изменении менталитета горожан, поэтому кофейни представляют собой в определенном смысле знаковое явление в Перми.

По оценкам самих участников кофейного бизнеса, несмотря на быстрый рост числа кофеен на настоящий момент, пермский рынок заполнен лишь на 10-20 процентов. Соответственно, горизонты роста в этом сегменте еще не видны. И причины весьма стабильного развития отнюдь не ограничиваются модой, которая с опазданием докатывается в Пермь из Москвы. Кофейный бизнес – тот случай, когда с уверенностью можно сказать, что по завершению «модного периода» останется широкий круг последователей и поклонников.

«Пермский обозреватель» №45

01.12.2003

г. Пермь