Международная организация кофе выяснила, что культура потребления этого напитка в Европе становится все более американской. Теперь можно смело говорить, что европейский снобизм в отношении «примитивных американцев» больше неактуален.

Американский стиль потребления кофе, по свидетельству вышеупомянутой организации, все больше завоевывает традиционные кофейные центры мира - Европу и Ближний Восток. Более того, кофейной столицей мира назван американский город Сиэтл. Не бразильский, заметьте, и не норвежский, где выпивают самое большое количество кофе на душу населения. И не итальянский, где о существовании чая знает лишь каждый десятый. Оказывается, самое большое в мире количество кафетериев на душу населения приходится на Сиэтл. И появлением пресловутого «американского стиля потребления кофе» мы также обязаны этому славному городу. А вернее, сети кофеен «Старбакс», с которых, собственно, все и началось.

Благодаря «Старбаксу» американцы стали использовать большие стаканы и пить кофе с завидной частотой (каждая пятая чашка в мире выпивается американцем). Более того, американцы называют «Старбакс» национальным символом наряду с «Макдоналдсом» и говорят, что это заведение привило им «новую моду смотреть на кофе как на процесс, а не как на напиток».

Европейцы же называют «Старбакс» кофейным фаст-фудом, говорят, что американцы извратили благородную идею европейского кафе и считают американский кофе самым невкусным в мире. «Понятие «американский стиль» можно определить просто: быстрее, больше, слаще, - считает PR-директор сети кофеен «Кофемания» Екатерина Архипова. - Большинство из тех напитков, которые делают в США, нельзя назвать кофе в полном смысле. Это совсем другой подход. Например, они отказались от услуг кофейных мастеров - бариста - и перешли на автоматы. А ведь вкус кофе зависит и от того, кто его делает».

Тем не менее факт остается фактом: Европа морщит нос, но пьет кофе по-американски, а «Старбакс» чувствует себя все лучше. Ситуация почти как в анекдоте про советского разведчика, которого выдала манера пить чай, прищуриваясь - чтобы воображаемая ложечка (которая по советской традиции должна торчать из стакана) в глаз не попала.

В России «Старбакса» пока нет, но мы идем по тому же пути, считает генеральный директор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия. «Ускорение требует новых форматов, которые были изобретены в Соединенных Штатах. Поэтому мы во многом повторяем Америку, - говорит Чантурия. - Люди при нынешнем стиле и ритме жизни будут больше отдавать предпочтение быстрой кофейной культуре: им нужно место, которое находится рядом, где можно сесть и поговорить, не совершая при этом каких-то действий и процедур».

Отношение к кофе в России несколько сложнее. Несмотря на то что потребление его растет, судя по исследованию компании «Май», отношение к этому напитку у потребителей серьезно разнится. Гранулированный кофе предпочитают те, кто желает зарядиться энергией и взбодриться утром. У целой категории потребителей кофе ассоциируется с такими понятиями, как «современность», «динамичность», «целеустремленность».

Гурманы отличительными параметрами любимых марок считают не какие-либо социальные или имиджевые характеристики, а продуктовые. Они отдают предпочтение кофе в зернах и молотому кофе.

Некоторые же российские потребители воспринимает кофе как обычный рядовой напиток. По данным исследования компании Magram Market Research, 74% россиян специально не посещают никаких мест, чтобы попить кофе.

01.06.04

www.coffeenews.ru